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एक नए अध्ययन से पता चलता है कि जो खाद्य पदार्थ आपके पेट को स्वस्थ रखने के लिए सबसे बड़ा प्रीबायोटिक पंच पैक करते हैं, वे हैं डेंडिलियन ग्रीन्स, जेरूसलम आटिचोक, लहसुन, लीक और प्याज। यह अध्ययन बढ़ते सबूतों के बीच आया है कि प्रीबायोटिक्स – पौधों में अक्सर पाए जाने वाले कुछ प्रकार के फाइबर जो आपके आंत में लाभकारी बैक्टीरिया को उत्तेजित करते हैं – का सेवन एक स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम को बनाए रखने में मदद कर सकता है।
अध्ययनों ने उच्च प्रीबायोटिक सेवन को बेहतर रक्त ग्लूकोज विनियमन, कैल्शियम जैसे खनिजों के बेहतर अवशोषण और बेहतर पाचन और प्रतिरक्षा समारोह के मार्करों से जोड़ा है। प्रीबायोटिक्स, जिन्हें माइक्रोबायोम के लिए भोजन के रूप में माना जा सकता है, प्रोबायोटिक्स से भिन्न होते हैं, जिनमें जीवित सूक्ष्मजीव होते हैं। दोनों संभावित रूप से माइक्रोबायोम स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकते हैं, लेकिन वे अलग-अलग तरीकों से काम करते हैं।
अमेरिका में सैन जोस स्टेट यूनिवर्सिटी के छात्र कैसेंड्रा बॉयड ने कहा, “पिछले शोध से संकेत मिला है कि प्रीबायोटिक सघन खाद्य पदार्थ खाने से स्वास्थ्य को लाभ होता है।” उन्होंने कहा, “अधिक फाइबर खाते हुए माइक्रोबायोम कल्याण को बढ़ावा देने के लिए भोजन करना आपके विचार से अधिक प्राप्य और सुलभ हो सकता है।”
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हालाँकि अधिकांश आहार दिशानिर्देश वर्तमान में प्रीबायोटिक्स के लिए अनुशंसित दैनिक भत्ता निर्दिष्ट नहीं करते हैं, इंटरनेशनल साइंटिफिक एसोसिएशन फॉर प्रोबायोटिक्स एंड प्रीबायोटिक्स – एक गैर-लाभकारी वैज्ञानिक संगठन जिसने प्रीबायोटिक्स की वर्तमान परिभाषा स्थापित की है – प्रति दिन 5 ग्राम सेवन की सिफारिश करता है।
अध्ययन के लिए, शोधकर्ताओं ने 8,690 खाद्य पदार्थों की प्रीबायोटिक सामग्री का विश्लेषण करने के लिए पहले प्रकाशित वैज्ञानिक निष्कर्षों का उपयोग किया। डेटाबेस में लगभग 37 प्रतिशत खाद्य पदार्थों में प्रीबायोटिक्स पाए गए।
डेंडिलियन ग्रीन्स, जेरूसलम आटिचोक, लहसुन, लीक और प्याज में सबसे बड़ी मात्रा थी, प्रति ग्राम भोजन (मिलीग्राम/जी) में लगभग 100-240 मिलीग्राम प्रीबायोटिक्स। अन्य प्रीबायोटिक समृद्ध खाद्य पदार्थों में प्याज के छल्ले, क्रीमयुक्त प्याज, ग्वारपाठे, शतावरी, और केलॉग्स ऑल-ब्रान अनाज शामिल हैं, प्रत्येक में लगभग 50-60 मिलीग्राम/ग्राम होता है।
बॉयड ने कहा, “हमारी प्रारंभिक साहित्य समीक्षा के निष्कर्षों से पता चलता है कि प्याज और संबंधित खाद्य पदार्थों में प्रीबायोटिक्स के कई रूप होते हैं, जिससे कुल प्रीबायोटिक सामग्री बड़ी हो जाती है।” “प्याज और संबंधित खाद्य पदार्थों के कई रूप विभिन्न व्यंजनों में स्वाद और मुख्य सामग्री दोनों के रूप में दिखाई देते हैं।”
टीम के निष्कर्षों के आधार पर, बॉयड ने कहा कि एक व्यक्ति को 5 ग्राम प्रीबायोटिक्स प्राप्त करने के लिए लगभग आधे छोटे प्याज का उपभोग करने की आवश्यकता होगी। गेहूँ युक्त वस्तुएँ सूची में निचले स्थान पर हैं। कम या बिना प्रीबायोटिक सामग्री वाले खाद्य पदार्थों में डेयरी उत्पाद, अंडे, तेल और मांस शामिल हैं। यह अध्ययन बोस्टन में 22-25 जुलाई तक आयोजित अमेरिकन सोसाइटी फॉर न्यूट्रिशन की वार्षिक बैठक, चल रहे न्यूट्रिशन 2023 में प्रस्तुत किया गया था।
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