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नारियल
– फोटो : istock
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काशी हिंदू विश्वविद्यालय (बीएचयू) में नारियल की जटा से एंटी ऑक्सीडेंट वाला एक फ्लेवर बनाया गया है। वैज्ञानिकों का दावा है कि इसके अंदर एंटी कैंसर गुण है। ब्रेस्ट कैंसर में यह दवा का काम करेगा। पहली बार फ्लेवर्स वाले तत्वों को बनाने में सफलता मिली है। खाद्य प्रसंस्करण और फार्मा उद्योगों के लिए भी इसका उपयोग किया जा सकेगा।
बीएचूय में कृषि विज्ञान संस्थान के दुग्ध विज्ञान एवं खाद्य प्रौद्योगिकी विभाग के डॉ. अभिषेक दत्त त्रिपाठी, डॉ. वीणा पॉल, डॉ. विभव गौतम और दिल्ली विश्वविद्यालय की डॉ. अपर्णा अग्रवाल ने इस शोध में अहम भूमिका निभाई है। डॉ. अभिषेक ने बताया कि शोध बायोरिसोर्स टेक्नोलॉजी, फूड बायोटेक्नोलॉजी और एप्लाइड फूड बायोटेक्नोलॉजी जैसी पत्रिकाओं में यह शोध प्रकाशित हो चुका है।
डॉ. अभिषेक ने बताया कि फ्लेवर के उत्पादन के लिए पहली बार बैसिलस आर्यभट्टई की मदद ली गई। नारियल के जटा के लिग्नोसेल्यूलोसिक बायोमास का उपयोग कर प्रकृति-समान यौगिक फ्लेवर तैयार किया गया।
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