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पर्यावरण की दृष्टि से अधिक टिकाऊ आहार की मांग करने वाले नए शोध के अनुसार, अधिक ग्रह-अनुकूल खाद्य पदार्थ खाने से आपको लंबा, स्वस्थ जीवन जीने में मदद मिल सकती है और साथ ही मृत्यु के जोखिम को लगभग एक चौथाई तक कम किया जा सकता है।
अध्ययन पूर्व अनुसंधान पर आधारित है जिसमें ऐसे खाद्य पदार्थों की पहचान की गई है जो स्वास्थ्य और पर्यावरण दोनों के लिए फायदेमंद हैं – जैसे कि साबुत अनाज, फल, गैर-स्टार्च वाली सब्जियां, नट्स, और असंतृप्त तेल – साथ ही ऐसे खाद्य पदार्थ जो पर्यावरण और मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं, जैसे अंडे और लाल और प्रसंस्कृत मांस।
नए निष्कर्षों से पता चलता है कि अधिक ग्रह-अनुकूल खाद्य पदार्थ खाने से कैंसर, हृदय रोग, श्वसन रोगों और न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों जैसे कारणों से मृत्यु के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है और पानी के उपयोग, भूमि उपयोग, पोषक तत्व प्रदूषण और ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन जैसे कारकों के संदर्भ में पर्यावरण पर प्रभाव भी कम हो सकता है।
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हार्वर्ड टीएच चान स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में पोषण विभाग में डॉक्टरेट उम्मीदवार लिन्ह बुई ने कहा, “हमने एक नया आहार स्कोर प्रस्तावित किया है जिसमें स्वास्थ्य और पर्यावरण दोनों पर भोजन के प्रभावों का सर्वोत्तम वर्तमान वैज्ञानिक प्रमाण शामिल है।”
बुई ने कहा, “परिणामों ने हमारी परिकल्पना की पुष्टि की कि उच्च ग्रहीय स्वास्थ्य आहार स्कोर मृत्यु दर के कम जोखिम से जुड़ा था।” नए अध्ययन के साथ, शोधकर्ताओं का लक्ष्य एक सरल उपकरण बनाना है जिसका उपयोग नीति निर्माता और सार्वजनिक स्वास्थ्य व्यवसायी सार्वजनिक स्वास्थ्य में सुधार और जलवायु संकट से निपटने के लिए रणनीति विकसित करने में कर सकें।
बुई ने कहा, “एक सहस्राब्दी के रूप में, मैं हमेशा पर्यावरण पर मानवीय प्रभावों को कम करने के बारे में चिंतित रहा हूं।” “एक स्थायी आहार पैटर्न न केवल स्वस्थ होना चाहिए बल्कि ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन और अन्य पर्यावरणीय मापदंडों के लिए ग्रहों की सीमाओं के अनुरूप भी होना चाहिए।”
अपना प्लैनेटरी हेल्थ डाइट इंडेक्स (पीएचडीआई) बनाने के लिए, शोधकर्ताओं ने दो बड़े अध्ययनों में 100,000 से अधिक प्रतिभागियों के विभिन्न खाद्य समूहों और स्वास्थ्य परिणामों के बीच संबंधों पर मौजूदा शोध की समीक्षा की।
डेटा सेट में 1986-2018 तक तीन दशकों से अधिक की अनुवर्ती अवधि के दौरान 47,000 से अधिक मौतें शामिल थीं।
कुल मिलाकर, उन्होंने पाया कि पीएचडीआई के लिए उच्चतम क्विंटाइल (प्रतिभागियों का शीर्ष पांचवां हिस्सा) के लोगों में सबसे कम क्विंटाइल के लोगों की तुलना में किसी भी कारण से मृत्यु का जोखिम 25 प्रतिशत कम था।
उच्च पीएचडीआई स्कोर कैंसर या हृदय रोगों से मृत्यु के 15 प्रतिशत कम जोखिम, न्यूरोडीजेनेरेटिव रोग से मृत्यु के 20 प्रतिशत कम जोखिम और श्वसन रोगों से मृत्यु के 50 प्रतिशत कम जोखिम से जुड़े थे।
हालाँकि, बुई ने आगाह किया कि पीएचडीआई आवश्यक रूप से सभी देशों में सभी खाद्य पदार्थों और सभी प्रमुख बीमारियों के साथ उनके संबंधों को प्रतिबिंबित नहीं करता है, क्योंकि यह विशिष्ट स्वास्थ्य स्थितियों, धार्मिक प्रतिबंधों या भोजन की पहुंच के साथ भिन्न हो सकता है।
ये निष्कर्ष अमेरिका के बोस्टन में 22-25 जुलाई तक आयोजित अमेरिकन सोसाइटी फॉर न्यूट्रिशन की प्रमुख वार्षिक बैठक न्यूट्रिशन 2023 में प्रस्तुत किए गए।
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