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जंक फूड (जिसे ‘फास्ट फूड’ भी कहा जाता है) की खपत हाल के दशकों में काफी बढ़ गई है, जो इसकी उच्च कैलोरी सामग्री, अत्यधिक चीनी, अस्वास्थ्यकर वसा और कम पोषण मूल्य की विशेषता है।
दुर्भाग्य से, इस प्रवृत्ति का सार्वजनिक स्वास्थ्य पर गंभीर परिणाम हुआ है, जिससे टाइप 2 मधुमेह की वैश्विक महामारी में योगदान हुआ है।
एक समय मध्यम आयु वर्ग और वृद्ध वयस्कों की बीमारी मानी जाने वाली टाइप 2 मधुमेह अब बच्चों और किशोरों सहित सभी उम्र के लोगों को प्रभावित कर रही है।
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जंक फूड की खपत में वृद्धि और टाइप 2 मधुमेह की घटनाओं के बीच संबंध ने स्वास्थ्य पेशेवरों और शोधकर्ताओं के बीच चिंता बढ़ा दी है।
मेदांता, गुरुग्राम के वरिष्ठ निदेशक, एंडोक्राइनोलॉजी और डायबिटोलॉजी, डॉ. सुनील कुमार मिश्रा ने आईएएनएस को बताया, “यह एक ज्ञात तथ्य है कि जंक फूड अधिक कैलोरी की खपत करता है। इससे लोगों का वजन बढ़ता है क्योंकि जंक फूड कैलोरी से भरपूर होता है और इसमें वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है।”
उन्होंने कहा, “शरीर में शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने के लिए, अग्न्याशय शरीर में इंसुलिन बढ़ाने की कोशिश करता है, लेकिन जब असंतुलन होता है तो मधुमेह विकसित होता है। जबकि जंक फूड वयस्कों और बच्चों दोनों को प्रभावित कर सकता है, मुझे लगता है कि बच्चों में मधुमेह विकसित होने का खतरा अधिक है क्योंकि बचपन में मोटापे की दर लगातार बढ़ रही है।”
भारतीय चिकित्सा अनुसंधान परिषद (आईसीएमआर) के नेतृत्व में और ‘द लैंसेट डायबिटीज एंड एंडोक्रिनोलॉजी’ पत्रिका में प्रकाशित एक चौंकाने वाले नए अध्ययन के अनुसार, भारत में उच्च रक्तचाप से पीड़ित 315 मिलियन लोग और मधुमेह से पीड़ित 101 मिलियन लोग हैं।
अध्ययन से यह भी पता चला कि 136 मिलियन भारतीय प्री-डायबिटिक हैं, 213 मिलियन लोग उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ रहते हैं, 185 मिलियन लोग उच्च एलडीएल कोलेस्ट्रॉल या खराब कोलेस्ट्रॉल से पीड़ित हैं, जबकि 254 मिलियन लोग सामान्य मोटापे के साथ रहते हैं और 351 मिलियन लोग पेट के मोटापे से पीड़ित हैं।
अप्रैल में अपोलो अस्पताल के एक अध्ययन से पता चला था कि भारत में 65 प्रतिशत मौतों और 40 प्रतिशत अस्पताल में भर्ती होने के पीछे ये गैर-संचारी रोग भी थे।
विशेषज्ञ बच्चों में टाइप 2 मधुमेह के मामलों की संख्या में वृद्धि देख रहे हैं, विशेषकर 12-18 वर्ष की आयु के किशोरों और कम उम्र के लोगों में।
उनका मानना है कि इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि जिन लोगों में बचपन में मोटापा विकसित हो जाता है, वे वयस्क होने पर भी मोटे बने रहेंगे। इसके अतिरिक्त, टाइप 2 मधुमेह वाले युवाओं में, जैसे-जैसे उनकी उम्र बढ़ती है, जटिलताओं की संभावना होती है।
हाल ही में, कैडबरी द्वारा एक खाद्य प्रभावकार को धमकी दी गई थी क्योंकि उसने इंस्टाग्राम पर एक वायरल पोस्ट में खुलासा किया था कि उनके पोषण संबंधी पेय बोर्नविटा में अतिरिक्त चीनी और रंग हैं जो अस्वास्थ्यकर हो सकते हैं।
स्वास्थ्य पेशेवरों के अनुसार, जो लोग अच्छा विविध आहार खा सकते हैं, जिसमें अच्छी मात्रा में सब्जियां या मांसाहारी भोजन और फल शामिल हैं, उन्हें वास्तव में अतिरिक्त पोषण पेय लेने की आवश्यकता नहीं है।
सूर्या हॉस्पिटल और चाइल्ड सुपर स्पेशलिटी, पुणे की क्लिनिकल डाइटिशियन और कार्यात्मक पोषण विशेषज्ञ मिलोनी भंडारी ने आईएएनएस को बताया, “अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के लगातार सेवन से मोटापा बढ़ता है और रक्त शर्करा का स्तर लगातार ऊंचा रहता है, जिससे टाइप 2 मधुमेह होने का खतरा बढ़ जाता है।”
उन्होंने कहा, “विभिन्न स्वादों, स्वाद बढ़ाने वाले, रंग, इमल्सीफायर, इमल्सीफाइंग नमक, कृत्रिम मिठास, गाढ़ा करने वाले और अन्य एडिटिव्स जैसे एंटी-फोमिंग, बल्किंग, कार्बोनेटिंग, फोमिंग, गेलिंग और ग्लेज़िंग एजेंटों की उपस्थिति के कारण, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में मानव मस्तिष्क के लिए नशे की लत वाले गुण होते हैं।”
जबकि बच्चे और वयस्क दोनों प्रभावित हो सकते हैं, उन्होंने कहा कि टाइप 2 मधुमेह वाले बच्चों को जीवन भर इस बीमारी से निपटने का सामना करना पड़ सकता है, जिससे हृदय संबंधी समस्याएं, किडनी रोग और दृष्टि हानि जैसी जटिलताएं हो सकती हैं।
इसलिए, स्वास्थ्य विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि लोगों को स्वाद से अधिक पोषण को प्राथमिकता देनी चाहिए और बच्चों में खाने की अच्छी आदतें विकसित करनी चाहिए और उन्हें खेल खेलने के लिए प्रोत्साहित करना चाहिए या दिन में 30 मिनट के लिए केवल गतिविधि गतिविधि सुनिश्चित करनी चाहिए।
उन्होंने लोगों को सूचित विकल्प चुनने, पोषण के लिए संतुलित दृष्टिकोण अपनाने और स्वस्थ विकल्प अपनाने के लिए शिक्षित करने की आवश्यकता पर भी बल दिया।
प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, संतृप्त वसा, ट्रांस वसा और शर्करा युक्त पेय पदार्थों के सेवन को सीमित करते हुए एक संतुलित आहार का पालन करना चाहिए जिसमें फल, सब्जियां, साबुत अनाज, दुबला प्रोटीन और स्वस्थ वसा शामिल हों।
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